腸活にもオススメ！ 発酵調味料の塩麹はヨーグルトメーカーを使えば失敗なし！

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーIYM-013なら、塩麹が約８時間で作れます。

【アイリスオーヤマ】腸活にオススメのヨーグルトメーカー｜IYM-013

あの、
魔法の調味料と言われる「塩麹」ですよ♪

友達に聞いても、
「あなたも簡単にできるはず」と言っていて、
実際に作ってみたら、ホントに失敗なしでした^^

普通の作り方なら、常温で10日間くらいかかるようです…

ヨーグルトメーカーで塩麹の作り方まとめ

作り方は、商品についてきた「レシピブック」どおりです^^

私が使ってる「米麹」は２つです。

2つの米麹は、
初めからほぐしてある「バラ麹」です。

米麹は200グラム用意します

200gの米麹です
↓↓

塩は60グラム用意します

塩は60ｇ。
麹の約30%の量です。
↓↓

ほんと、これだけで、添加物など一切入っていない塩麹ができます。

ちょっと塩が多い気がしますが、
この分量以下だと腐敗するとのこと。

ヨーグルトメーカーで塩麹を作る作り方

セットして8時間後に塩麹ができます。

出来上がったら、殺菌した長めのスプーンでよく混ぜます。

私は、出来上がってから、常温で２日くらい寝かせておきました。
なんとなく、甘さが増したように感じます。

後は冷蔵庫で保管です。

たまに混ぜることが、長持ちさせる秘訣ですね！

ヨーグルトメーカーで作る塩麹の失敗しないポイントは

ヨーグルトメーカーで作るなら、失敗しようがない感じですね。

麹と塩と水の量を間違えないで混ぜれば大丈夫です。

自分流のアレンジは、必要ない感じ。

塩麹が塩辛いと言って、
塩の量を減らすと、確実に腐りますから…。

ここだけ注意すればいい♪

塩麹を使った簡単で美味しかったレシピ3つ

塩麹を使うと、
肉・魚・野菜などがほんとに、柔らかく美味しくなるんです♪

だから「万能の調味料」と言われているんですね♪

実際に作った塩麹を使ったお手軽料理

特別なことはしていません…^^

全部に共通することが
「食材が柔らかくなる」ことと、「うま味成分」が増えた感じ。

やはり、アミノ酸が増加したせいでしょうか？
なんとも言えない味わいを感じます。

アミノ酸だけでなく「ビタミンB群」も豊富なんですよ。

ヨーグルトメーカーで作った塩麹の賞味期限は？

タッパなどに入れて冷蔵庫で保存します。

でも我が家は、１か月持ちません。

浅漬けや肉・魚料理に使うと家族にも喜ばれるから♪

「これ、美味しい」って

だから、早く消費してしまうのです^^

まとめ

作ってみたら意外に簡単^^♪

塩と米麹と水を混ぜてヨーグルトメーカーにセットするだけです

塩と麹と水の分量さえキッチリ守れば、誰にでもできる感じです。

塩麹を使った料理はたくさんあるので、
これからたくさんレパートリーを増やして、紹介しますね。

料理が美味しくなって、
腸内環境やお肌までスッキリする！

塩麹！
いいものに出会えました^^♪